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直達咖啡 評價 在 [閒聊] 直達咖啡的豆子標示- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
基於板上的熱烈討論加上店家對於咖啡的堅持
小弟對於他們的家的豆子有了一種好奇
基於這個理由
我向朋友借了一台AGTRON值測定儀
這台是韓國製的ROAMI
田口護的精品咖啡大全第79頁節錄
恩...
這個狀態怎麼樣
我想可能要很懂咖啡的行家才能解釋了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.113.10.165
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1511855269.A.006.html
你沒看到磨成粉後的測量值嗎?
不管是磨開前跟磨開後都沒有摸到CITY的邊阿
因為你我都不是行家 交給機器看一翻兩瞪眼
那是SCAA的數值 算有個標準了吧
但就他機器測出來的烘焙程度是不到CITY的
你爽跟我爽的範圍不一樣 不然幹嘛要儀器來測
雖然只是參考 也算是有個座標的落點吧
這個不一定喔 也是有內部比外部熟的烘焙手法 有興趣知道可以站內討論ˇ
噓 ben83461: 不懂原po想表達的是什麼?先不說SCAA指定用的儀器跟你拿 11/28 17:44
原來討論豆子要先嘴別人不懂 這就是起手式 學起來了 筆記筆記
原來要先烘豆完才能用儀器測 然後才可以PO上板討論阿???
我怕測完別的店家只會更難看 還是別了吧
相對不是絕對 但起碼是個參考
我就針對他的烘焙度產生疑問 CITY的烘焙狀態AGTRON怎麼會這麼高????
用了一個協會使用的標準名詞 檢驗的結果卻沒有達到協會應有的標準
如果他今天用 直達NO.1~直達NO.10當作烘焙度的淺中深沒有人會有意見
可是他用了SCAA的標準用詞卻不說明 這樣不是一種誤導嗎?
這樣的店家算是專業嗎?
你不懂啦 PO看看你的豆子上來瞧瞧才可以再討論喔
三重覆來囉~
灰色校正片
校正成功
其實每一次測試 在未磨開的豆子上都是三次採值
瓜地馬拉 可班 蘇菲亞
完整-1 67.7
完整-2 67.7
完整-3 67.6
磨粉-1 79.3
磨粉-2 79.5
磨粉-3 79.5
同場加映(本來沒有很想的)
日曬 椰加 果丁丁
完整-1 71.8
完整-2 71.9
完整-3 71.8
磨粉-1 89.4
磨粉-2 89.4
磨粉-3 89.4
直接說吧 測試下來 主觀印象就是這家豆子沒熟
這種烘焙度加上磨開後有除草後的草腥味
即使有果酸調掩蓋部分的草味
AGTRON的測量也驗證了想法
不會只是個人感官而已
不專業 很粗糙 但也夠了
不然放任這些標示不實的店家到處流竄嗎?
還是你被找過碴有心理創傷?
你有質疑可以去買FIKAFIKA的豆子來喝來磨來測
有草味沒草味等你上來報告
記得要附上你烘的豆子才更顯得你夠力夠專業
鄉民才會跟你買豆子
今天就是對他的烘焙度有質疑
磨開有草味才去借機器測量
結果就是AGTRON值不到標準
況且FIKAFIKA店裡標的是SUNNY ROAST
他不甩SCAA那套自訂義陽光烘焙
這點你知道嗎?
又不是說高AGTRON值就有草味
是有草味才去測AGTRON值
邏輯會不會 若A則B懂不懂?
搞不清楚狀況就不要在那邊搬其他店家救援
早就告訴過你會很難看了又不相信
※ 編輯: freud5566 (140.113.10.165), 11/29/2017 22:28:27
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